נקנקיות פרנקפורטר

פרנקפורטר ממש כמו בגרמניה מנקים את הבשר מגידים וסילבר סקין , חותכים לקוביות שמתאימות למטחנת בשר ומכניסים למקפיא טוחנים את הבשר והשומן ברשת 3 מ"מ כשהבשר והשומן קר מאוד סביב ה (-2) מעלות 333 גרם בשר בקר רזה333 גרם בשר חזיר רזה333 גרם שומן גב חזירתבלינים : מלח 10 גרםשום גבישי 5 גרםפפריקה מתוקה 4 גרםטימין 1 גרםמוסקט 1גרם זרעי שומר 0.3 גרםשום שנטחן עם הבשר 6 גרםפוספט 2 גרםמי קרח 100 מיל אחרי טחינת הבשר מעבירים למעבד מזון חזק ומוסיפים תבלינים מעבדים ומוסיפים מי קרח 100 מ"ל עד ליצירת אמולסיה חשוב מאוד לא לעבור את ה 10 מעלות בזמן העבודה ממלאים במעי חזיר או קולגן 30 מ"מ מכניסים למעשנה על 90 מעלות עד 70 מעלות פנימי צורבים קלות ליצירת קראסט ובתאבון