סטרטר תרבית חיידקים לקטים — טעם חמוץ חזק לסלאמי ונקניקים יבשים

סטרטר תרבית חיידקים לקטים — הסוד לסלאמי עם טעם חמוץ אמיתי

סטרטר תרבית חיידקים לסלאמי הוא המרכיב שמבדיל בין נקניק יבש רגיל לסלאמי איטלקי אמיתי עם טעם חמוץ עמוק ומורכב. החיידקים הלקטיים מתסיסים את הסוכרים בבשר, מורידים את ה-pH ויוצרים את הטעם האופייני שאי אפשר לחקות בשום דרך אחרת.

מפרט המוצר:

• סוג: חיידקים לקטיים (Lactobacillus)
• טעם: חמוץ חזק ואופייני
• תנאי תסיסה: 28-30 מעלות, לחות 90%
• כמות: מספיק ל-100 ק"ג מוצר
• אחסון: במקפיא עד לשימוש

איך משתמשים?
מוסיפים את הסטרטר לתערובת הבשר המתובלת לפני הנקנוק, ממלאים לשרוול קולגן ומכניסים לתסיסה ב-28-30 מעלות למשך 24-48 שעות. לאחר מכן מעבירים לייבוש במקרר. לתסיסה מושלמת שלבו עם בקר הלחות INKBIRD לשמירה על 90% לחות.

מה תוכלו להכין?
סלאמי איטלקי קלאסי, סוג'וק, פפרוני, צ'וריסו מיובש ועוד. לרעיונות ומתכונים בקרו במתכוני הסלאמי שלנו. למידע מקצועי על סוגי סטרטרים לסלאמי בקרו בBactoferm — המותג המוביל בעולם לתרביות תסיסה.

רוצים ללמוד את כל תהליך הכנת הסלאמי? הצטרפו לסדנאות השרקוטרי שלנו.