נקניקיות איטלקיות ביתיות עם פורצ'יני כמהין – מתכון שיגרום לכם לשכוח את הסופרמרקט לנצח
מתכון מקצועי לנקניקיות איטלקיות עם בקר, חזיר, יין אדום ופורצ'יני כמהין. טעם אמיתי, הכנה ביתית פשוטה – כל הסודות כאן!
מחבר: mysausagemaker.com
נקניקיות חריפות עם קרולינה ריפר – למי שלא מפחד מאש
מתכון נקניקיות חריפות ביתיות עם אבקת קרולינה ריפר ופלפל קאיין – לאוהבי הספייסי האמיתיים. כל הסודות, המרכיבים וההוראות כאן! אזהרה: הנקניקייה הזו עוקצת יש אנשים שאוהבים חריף – ויש אנשים שחיים בשביל זה. אם אתם שייכים לקטגוריה השנייה, המתכון הזה נכתב עבורכם. נקניקיות בשר בקר עם אבקת קרולינה ריפר – הפלפל החריף ביותר בעולם – בשילוב פלפל […]
סלאמי פרח ביתי עם תסיסה מבוקרת – המדריך המלא להכנת שרקוטרי בבית
סלאמי פרח ביתי עם תסיסה מבוקרת – המדריך המלא להכנת שרקוטרי בבית למדו כיצד מכינים סלאמי פרח ביתי מפולקה חזיר עם תסיסה מבוקרת וייבוש במקרר. מתכון מפורט עם טיפים מקצועיים להכנת נקניק מיושן מושלם. כשהמטבח הופך למעבדת שרקוטרי יש משהו כמעט קסום ברגע שבו אתם פותחים את דלת המקרר ורואים את הסלאמי שלכם – עטוף […]
לונגניסה דה פסקואה – סלאמי מותסס
לונגניסה דה פסקואה – סלאמי מותסס וייבש שיעשה לכם סדר בעולם הנקניקים הביתיים מתכון מפורט להכנת סלאמי Longaniza de Pascua מותסס ומיובש בבית – עם בקר, חזיר, תבלינים ותהליך ייבוש מדויק. הכל מ-My Sausage Maker. לונגניסה דה פסקואה – סלאמי מותסס שמגיע מהלב של מסורת הנקניקים הספרדית יש מתכונים שהם פשוט מתכונים – ויש מתכונים […]
סלאמי הונגרי בעישון ק
נקניק הונגרי מעושן – מתכון לנקניק פרמנטד ומעושן למריחה נקניק הונגרי מעושן הוא נקניק מסוג מטווורסט (Mettwurst) – נקניק המבוסס על פרמנטציה טבעית, עובר עישון קר, ובעל מרקם רך המאפשר מריחה על פרוסת לחם. זהו אחד המתכונים הקלאסיים והמספקים ביותר בעולם הנקניקים המיובשים, ודורש תנאי הבשלה מבוקרים וסבלנות – אך התוצאה שווה כל רגע. […]
נקנקיות פיטרוצ'אן
כרנצי פיטרוצ'אן — נקניקייה רומנית כרנצי פיטרוצ'אן (Cârnați de Pitești) היא נקניקייה רומנית מסורתית, עשירה בטעם וקלילה בהכנה. הסוד שלה הוא שום טרי בכמות נדיבה שנטחן ישירות עם הבשר, ולא נוסף בנפרד — מה שמעניק לה אופי חזק ומובהק. עבודה בטמפרטורה קרה ובקפדנות היגיינית היא קריטית להצלחת המתכון. פרטי המתכון מספר מנות: 8-10זמן הכנה: 40 […]
נקניקיות חריפות מטקסס הגרסא הכשרה
נקניקיות חריפות מטקסס הגרסא הכשרה מתכון לנקניקיית בקר חריפה בסגנון טקסס מספר מנות: 10 זמן הכנה: 30 דקות זמן בישול: 60 דקות קושי : קל רכיבים בשר בקר רזה ( כף,שייטל,אווזית) 700 גרם שומן בקר (בוקס,בריסקט) 300 שרם תבלינים לכל 1000 גרם (1 ק"ג) בשר מלח – 10 גרם פלפל שחור – 4.0 גרם צ'ילי […]
מתכון לנקניק יווני עם כבש, שומן חזיר וגבינה
מתכון לנקניק יווני עם כבש, שומן חזיר וגבינה מנה חגיגית עם טעמים עשירים מהמטבח הים-תיכוני מידע כללי כמות מנות: 10 זמן הכנה: 40 דקות זמן בישול: 30 דקות רמת קושי – קל רכיבים כבש: 700 גרם שומן גב חזיר240 גרם גבינת עזים או כבשים: 60 גרם לכל 1 ק"ג בשר מלח – 11 גרם פלפל […]
נקנקיות בלגיות בשילוב כרוב
הוראות הכנה, מרכיבים והערות מרכיבים 600 גרם בשר (כל הבשר חזיר או חצי חזיר וחצי בקר) 200 גרם שומן גב חזיר 200 גרם כרוב מרכיבים לכל 1000 גרם (1 ק"ג) בשר: 60 גרם בצל (בצל אחד בינוני) 12 גרם מלח 2 גרם פלפל 2 גרם מיורן 1 גרם פוספט 80 מיל מי קרח הוראות הכנה […]
נקנקיה צ'וריזו אורוגוואי
נקניקייה אורוגוואית נקנקיית צ'וריסו בסגנון אורגוואי טעימה ועסיסית מספר מנות : 8 זמן הכנה : 30 דקות זמן בישול : 30 דקות מרכיבים : בשר חזיר רזה 700 גרם שומן גב חזיר 300 גרם מלח ותבלינים : 10 גרם מלח 2 גרם פלפל שחור 6 גרם פפריקה מתוקה שום כתוש 4 גרם (ניטן לטחון עם […]
נקניקיה הונגרית
נקניקיה הונגרית זמן הכנה : 2 שעות רמת ביצוע : קל 700 גרם בזר רזה 300 גרם שומן 10 גרם מלח 4 גרם פלפל שחור 8 גרם פפריקה הונגרית שן שום טריה שן שום מבושלת עדיף קונפי 1 גרם פוספט 2 גרם פלפל אנגלי טחון 25 גרם צימוקים לבנים 100 מיל מי קרח מעי חזיר […]
נקניקיות Andouille
זמן הכנה : 2 שעות רמת ביצוע : קל 700 גרם בשר חזיר 300 גרם שומן חזיר 10 גרם שום טחון 12 גרם. מלח 2 גרם פלפל שחור גרוס טרי 1 גרם פלפל קאיין 1 גרם טימין מיובש 8 גרם. פפריקה טחונה 1 גרם עלה דפנה כתוש 1 גרם. מרווה מיובשת 1גרם פוספט ( ניתן להשתמש […]
נקניק צ'וריזו ספרדי
נקניק Chorizo אמיתי
ברזאולה
ברזאולה ברזאולה , אחד הנקניקים הטעימים והקלים להכנה , שייך למשפחת הסאלומי נקניק מנתח שלם כבוש ומיובש נתח רזה וויסבטאן לדוגמה • מנקים שומן וסילבר סקין תבלינים – כבישה לקילו : ▪ 25 גרם מלח ▪ 2.5 גרם ניטריט ▪ 3 גרם פלפל שחור ▪ 1 גרם טימין ▪ 2 גרם רוזמרין ▪ 3 גרם […]
סלאמי איטלקי
סלאמי בסגנון איטלקי 700 גרם בשר 300 גרם שומן חותכים לקוביות שיתאימו למטחנה ומכניסים למקפיא טוחנים ברשת 6 מ"מ כשהבשר קר מאוד (-2) מעלות תבלינים : 25 גרם מלח 2.5 גרם מלח ניטריט 6% 6 גרם שום גבישי 3 גרם פלפל שחור 0.6 גרם סטרטר 5 גרם דקסטרוז תסיסה עד 4.9 ph בתנאים של 26-30 […]
נקנקיות צ'וריסו
במתכון הבא נכין נקנקיות גריל צ'וריסו בסגנון דרום אמריקאי נקנקיות גריל שלא כמו נקנקיות אמולסיה המרקם שלהן גס יותר ובדרך כלל לא עוברות תהליך טרמי לפני נקנקיות צ'וריסו מאוד פופולריות ואני הולך לתת מתכון טעים וקל שלב אחר שלב הפעם נשתמש ב 100% בקר ננקה את הבשר והשומן מגידים וסילבר סקין , נחתוך את הבשר […]
נקניקיות אמולסיה עגל מטריפות
נקניקיות אמולסיה הן נקניקיות שעוברות תהליך שבו ניגודים הופכים לאחד השמן והנוזלים מתאחדים על ידי תהליך מיוחד שהופך אותן למרקם אחיד חלק ועסיסי בשביל להכין נקנקיות אמולסיה אנו צריכים לגרום לחלבון המיוזין לצאת מהבשר והוא סוכן האמולסיה שלנו , הוא גורם לשמן והמים להתאחד, כמובן שיש אפשרות להוסיף חומרים מקשרים כמו : פוספט, חלבון סויה, […]
נקנקיות אמולסיה פרגית שילדים מטורפים עליה
נקניקיות אמולסיה הן נקניקיות שעוברות תהליך שבו ניגודים הופכים לאחד השמן והנוזלים מתאחדים על ידי תהליך מיוחד שהופך אותן למרקם אחיד חלק ועסיסי בשביל להכין נקנקיות אמולסיה אנו צריכים לגרום לחלבון המיוזין לצאת מהבשר והוא סוכן האמולסיה שלנו , הוא גורם לשמן והמים להתאחד, כמובן שיש אפשרות להוסיף חומרים מקשרים כמו : פוספט, חלבון סויה, […]
