במתכון הבא נכין נקנקיות גריל צ'וריסו בסגנון דרום אמריקאי נקנקיות גריל שלא כמו נקנקיות אמולסיה המרקם שלהן גס יותר ובדרך כלל לא עוברות תהליך טרמי לפני נקנקיות צ'וריסו מאוד פופולריות ואני הולך לתת מתכון טעים וקל שלב אחר שלב הפעם נשתמש ב 100% בקר ננקה את הבשר והשומן מגידים וסילבר סקין , נחתוך את הבשר […]
נקניקיות אמולסיה הן נקניקיות שעוברות תהליך שבו ניגודים הופכים לאחד השמן והנוזלים מתאחדים על ידי תהליך מיוחד שהופך אותן למרקם אחיד חלק ועסיסי בשביל להכין נקנקיות אמולסיה אנו צריכים לגרום לחלבון המיוזין לצאת מהבשר והוא סוכן האמולסיה שלנו , הוא גורם לשמן והמים להתאחד, כמובן שיש אפשרות להוסיף חומרים מקשרים כמו : פוספט, חלבון סויה, […]
נקניקיות אמולסיה הן נקניקיות שעוברות תהליך שבו ניגודים הופכים לאחד השמן והנוזלים מתאחדים על ידי תהליך מיוחד שהופך אותן למרקם אחיד חלק ועסיסי בשביל להכין נקנקיות אמולסיה אנו צריכים לגרום לחלבון המיוזין לצאת מהבשר והוא סוכן האמולסיה שלנו , הוא גורם לשמן והמים להתאחד, כמובן שיש אפשרות להוסיף חומרים מקשרים כמו : פוספט, חלבון סויה, […]
