נקנקיית צ'וריסו בסגנון אורגוואי טעימה ועסיסית

מספר מנות : 8

זמן הכנה : 30 דקות

זמן בישול : 30 דקות

מרכיבים : 

בשר חזיר רזה 700 גרם 

שומן גב חזיר 300 גרם 

מלח ותבלינים :

10 גרם מלח 

2 גרם פלפל שחור  

6 גרם פפריקה מתוקה

שום כתוש 4 גרם (ניטן לטחון עם הבשר)

אורגנו טרי 3 גרם 

כמון 1 גרם 

פוספט 1 גרם 

מי קרח 80 מיל 

הוראות הכנה : 

נחתוך לקוביות קטנות את הבשר והשומן ונכניס למקפיא 

כשהבשר והשומן קפואים למחצה נוציא ונתחיל לעבוד

ברשת 6 מ"מ נטחן את הבשר והשומן 

נכניס את הבשר השומן ושאר המרכבים למעט המים למיקסר ונתחיל ללוש , אחרי חצי דקה הוסיף את הנוזלים 

לשים עד שהמסה דביקה – יש לשים לב לטמפרטורה לא לעבור את ה 8 מעלות 

נמלא את המכשיר למילוי נקנקיות במסה נתחיל לנקנק בשרוול בקוטר 30 מ"מ   , נפריד ללינקים ( נקנקיות) 

נכניס ללילה למקרר להתייצבות 

את הנקנקיות נעשן במעשנה על 90 מעלות עד טמפרטורה פנימית של 70 מעלות 

למי שאין מעשנה אפשר לאפות בתנור או לבשל בסו ויד

אחרי הבישול אפשר לאכול מיד או להקפיא לאכילה עתידית 

בהצלחה !