סטרטר תרבית חיידקים לקטים — טעם חמוץ עדין לסלאמי ביתי

סטרטר חיידקים לסלאמי — טעם חמוץ עדין ומאוזן

סטרטר חיידקים לסלאמי עם טעם חמוץ עדין הוא הבחירה המושלמת למי שרוצה סלאמי עם אופי מתון — פחות חמוץ מהגרסה האינטנסיבית, יותר עגול ומורכב. מתאים לסלאמי איטלקי קלאסי, פרוסצ'וטו ונקניקים יבשים עם פרופיל טעם מאוזן.

מה ההבדל בין הסטרטרים שלנו?

• סטרטר זה — חמוץ עדין, מתאים לסלאמי מסורתי ולמתחילים
• סטרטר חיידקים לקטים חמוץ חזק — לסלאמי עם טעם חמוץ אינטנסיבי

מפרט:

• חיידקים לקטיים טעם חמוץ עדין
• תסיסה: 28-30 מעלות, לחות 90%
• אחסון: מקפיא 18- מעלות
• כמות: מספיק ל-100 ק"ג מוצר

איך משתמשים?
מוסיפים לתערובת הבשר לפני הנקנוק, ממלאים לשרוולים ומכניסים לתסיסה. לשליטה מדויקת על תנאי התסיסה שלבו עם בקר הלחות INKBIRD. לרעיונות ומתכונים בקרו במתכוני הסלאמי שלנו. למידע מקצועי על סוגי סטרטרים בקרו בBactoferm.

למי מתאים הסטרטר הזה?

למתחילים בעולם הסלאמי שרוצים תוצאה מאוזנת ונעימה בלי טעם חמוץ דומיננטי מדי. גם מי שמכין סלאמי לילדים או לאנשים שאינם אוהבים טעם חמוץ חזק — ימצא כאן את הפתרון המושלם.

שאלות נפוצות:

האם אפשר לשלב שני סטרטרים? כן — ניתן לשלב כמויות שונות של הסטרטר העדין והחזק לקבלת טעם אמצעי מותאם אישית.

כמה זמן נמשכת התסיסה? בדרך כלל 24-48 שעות בטמפרטורה של 28-30 מעלות עם לחות של 90%. לאחר מכן מעבירים לייבוש במקרר ל-3-8 שבועות תלוי בסוג הנקניק.

האם הסטרטר מתאים לנקניקיות טריות? לא — הסטרטר מיועד לנקניקים יבשים ומותססים בלבד. לנקניקיות טריות בקרו במתכוני הנקניקיות שלנו.